Najczęściej olej lniany dodajemy do potraw wigilijnych, ale warto używać go codziennie, bo leczy i chroni przed chorobami.

Tłoczony na zimno olej lniany stanowi bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT).
W organizmie ludzkim pełnią one wiele ważnych funkcji.
Biorą udział w tworzeniu hormonów, które regulują niemal wszystkie procesy życiowe, uczestniczą w produkcji przekaźników odpowiedzialnych za przewodzenie bodźców w układzie nerwowym, są składnikiem błon wszystkich komórek.
Szczególnie dużo, ( 60 % ) nienasyconych kwasów tłuszczowych zużywa mózg.
Kwasy te ważne są też dla siatkówki oka, bo ich brak prowadzi do upośledzenia wzroku. Są też niezbędne, by niektóre witaminy mogły zostać przyswojone. Ale organizm sam nie produkuje NNKT, muszą zatem zostać dostarczone z pożywieniem.